Подождите немного, прежде чем пить горячий чай

Согласно сообщению, опубликованному в Британском медицинском журнале (BMJ), не рекомендуется пить очень горячий чай, кофе или есть слишком горячий суп. В исследовании, проведенном в северном Иране, утверждается, что употребление горячего, свыше 70 градусов по Цельсию чая может вредить пищеводу и приводить к образованию злокачественной опухоли в пищеводе. В Иране очень распространено ежедневное потребление большого количества горячего чая. Во всем мире рак пищевода является причиной полумиллиона смертей в год, причем типичный вид рака — это так называемая "чешуйчатая клеточная карцинома пищевода" (esophageal squamous cell carcinoma или ESCC). В Европе и Америке этот вид рака в основном вызывается употреблением табака и алкоголя и больше распространен среди мужчин, чем среди женщин. Но сейчас полагают, что употребление горячих напитков также может быть существенным фактором риска в инициации этого заболевания. Одна из самых высоких в мире вероятностей заболевания этим видом рака — в провинции Голестан в Иране. К тому же население Голестана мало курит и почти не употребляет алкоголь. Поэтому исследователи выбрали именно этот район для установления связи между потреблением горячего чая и вероятностью заболевания раком пищевода. Они изучали привычки потребления чая у 300 иранцев, у которых был установлен этот вид рака, и сравнили результаты с потреблением чая у 571 здорового жителя этого же района. Практически все участники эксперимента пили до литра чая в день. По сравнению с питьем теплого чая (ниже 65?C) потребление горячего чая (65-69?) приводит к увеличению риска рака пищевода в два раза, а питье очень горячего чая (свыше 70?) повышает риск заболеть раком в 8 раз. Никакой связи между количеством потребляемого чая и вероятностью заболеть раком обнаружено не было. Для сравнения, жители Британии предпочитают в среднем пить чай при температуре 56-60?C. Доктор Дэвид Уаймен из Института медицинский исследований в Куинсленде, Австралия, говорит, что проведенный эксперимент подтвердил известное предположение, что горячие напитки травмируют пищевод и вызывают рак. Однако он отметил, что сегодня непонятно, как именно это происходит. Доктор Уайтмен говорит, что результаты исследования ни в коем случае не надо воспринимать как сигнал к уменьшению потребления чая — целебные и благоприятные для здоровья свойства чая не вызывают никаких сомнений. Просто надо подождать по крайней мере 4 минуты, прежде чем пить только что вскипевший чай. Также не следует спешить и с заглатыванием других горячих напитков и блюд.